Paholaisenhillo

 500 g punaisia paprikoita

45 g jalapenoja (tai säädä määrä oman maun mukaan)

250 g sokeria

100 ml punaviinietikkaa

15 g muunnettua tärkkelystä

100 ml vettä

1 tl suolaa

1 tl kalsiumkloridia (kiinteyttämisaine, voi olla valinnainen)

Valmistusohjeet:

Pese paprikat, poista siemenet ja kuutioi ne.

Hienonna jalapenot.

Kuumenna kattilassa punaviinietikka, vesi ja sokeri, sekoita, kunnes sokeri on liuennut.

Lisää paprikat ja jalapenot etikkaseokseen.

Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia tai kunnes hillo on paksuuntunut.

Sekoita muunnettu tärkkelys pieneen määrään vettä ja lisää seokseen paksuntamiseksi. Voit lisätä kalsiumkloridin, jos haluat, ja sekoita huolellisesti.

Anna hillo jäähtyä ja kaada se puhtaisiin purkkeihin. Sulje purkit huolellisesti.

Hillo säilyy jääkaapissa useita viikkoja