Hesen kurkkumajoneesi

 Kurkkumajoneesi (noin 0,5 litraa):

Ainekset:

• 2 dl rypsiöljyä
• 4 keltuaista
• 2 rkl säilöttyjä kurkkuja (10 %)
• 4 rkl vettä
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl etikkaa
• 2 rkl sipulia, hienonnettuna
• Mausteita maun mukaan:
  • 2 tl sinapinsiemeniä
  • 2 tl valkosipulia
  • 1 tl kurkumaa
  • Ripaus cayennepippuria
• 2 tl muunnettua tärkkelystä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl ksantaanikumia (sakeuttamisaine)
• 1/2 tl suolaa
• Ripaus säilöntäainetta (E202), tarvittaessa

Ohjeet:

1. Valmista majoneesi käsin sekoittamalla tai käyttämällä tehosekoitinta tai sauvasekoitinta.

2. Lisää keltuaiset tehosekoittimeen tai kulhoon.

3. Kaada rypsiöljy ohuena nauhana keltuaisten päälle ja sekoita samalla voimakkaasti, kunnes majoneesi sakeutuu ja emulgoituu hyvin.

4. Lisää säilötyt kurkut, vesi, sokeri, etikka, sipuli ja mausteet (sinapinsiemenet, valkosipuli, kurkuma, cayenne) keltuaismajoneesiin. Sekoita hyvin.

5. Lisää muunnettu tärkkelys, paprikajauhe, ksantaanikumi ja suola majoneesiin ja sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet ja majoneesi sakeutunut.

6. Maista ja lisää tarvittaessa säilöntäainetta (E202) säilyvyyden varmistamiseksi. Säilöntäainetta ei tarvitse lisätä, jos aiot käyttää majoneesin nopeasti.

7. Tarjoile kurkkumajoneesi esimerkiksi grilliruokien, hampurilaisten tai salaattien kanssa.

Tämä päivitetty resepti käyttää ainoastaan keltuaisia ja tarjoaa edelleen herkullisen kurkkumajoneesin. Voit mukauttaa mausteita oman maun mukaan. Muista, että säilöntäaine (E202) on valinnainen, jos tuote käytetään nopeasti.