Hesen paprikamajoneesi

 Paprikamajoneesi (noin 0,5 litraa)

Ainekset:

• 4 keltuaista
• 200 ml rypsiöljyä
• 12 g säilöttyä paprikaa (voit säätää määrää oman maun mukaan)
• 40 ml vettä
• 20 g säilöttyä kurkkua
• Mausteet:
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl valkosipulia
  • 1/2 tl cayennepippuria
  • 1/2 tl oreganoa
  • 1/2 tl kurkumaa
• 30 ml etikkaa
• 40 g sokeria
• 10 g suolaa
• 10 g sipulia
• 1/2 tl mononatriumglutamaattia (MSG), jos haluat
• 20 g muunnettua tärkkelystä
• 4 g kaliumsorbaattia (säilöntäaine), valinnainen – ei välttämätön, jos tuote ollaan käyttämässä heti tai muutaman päivän sisällä

Valmistusohjeet:

1. Laita keltuaiset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
2. Lisää säilötty paprika, säilötty kurkku ja sipuli keltuaisten joukkoon. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
3. Lisää vesi ja sekoita edelleen.
4. Lisää mausteet (juustokumina, valkosipuli, cayennepippuri, oregano, kurkuma), etikka, sokeri, suola ja mononatriumglutamaatti (MSG) seokseen ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
5. Laita muunnettu tärkkelys pieneen määrään vettä ja lisää seos seokseen, kunnes majoneesi saostuu ja paksuuntuu.
6. Lisää aromi ja kaliumsorbaatti (säilöntäaine), jos haluat pitkäaikaista säilyvyyttä. Huomaa, että kaliumsorbaatti ei ole välttämätön, jos tuote ollaan käyttämässä heti tai muutaman päivän sisällä.
7. Kaada valmis paprikamajoneesi puhtaaseen purkkiin. Voit säilyttää sen jääkaapissa, ja se säilyy useita viikkoja.